Durant notre "petite escapade gourmande" à Athé sur cher, petite bourgade situé dans le département d'Indre et Loire en Touraine, on a effectué des essais gastronomiques chez Mr HELBERT, on a inventé des recettes à base de poelées de légumes et de poulets.
Le conditionnement sous vide dans des bocaux, la pastérisation et enfin l'autoclavage.
On a calculer et déterminer à base d'une sonde incorporée à l'intérieur du bocal la valeur pasteurisatrice, la DLUO, les résultats d'analyses microbiologiques et sensorielles.
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